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長崎県 五島列島

浜口水産

『五島産まれ』にこだわる練り物屋さん

浜口水産

海に囲まれ、豊富な漁業資源に恵まれた地の利を活かして、新鮮素材にこだわった練り物を作り続けて80年余り。原点は家で手作りしていた練り物の味。昔ながらの手作りで魚本来の味を引き出し、自然に魚の味がする「本来の」美味しさを追求している。練り製品やすり身を揚げたかまぼこ「五島ばらもん揚げ」が主力商品。

大漁旗への誓い

創業昭和14年、浜口水産は五島の大海原へ船を出し、漁師として魚を獲ることを生業としていた。現在は漁には出ていないが、4代目代表はかつての「漁師の誇り」を忘れないために、その船に掲げていた大漁旗を社内に掲げている。この旗に誓い、これからも美味しいかまぼこづくりに励んでいく。

大漁旗への誓い

地魚にこだわる

浜口水産では、五島沖で水揚げされた鮮度の良い素材を自社工場ですり身にしている。原料と鮮度へのこだわりこそが、浜口水産のおいしさの要。近年では、サスティナブルな漁業への貢献も目指し、未利用魚を原料にした製品の生産をしている。

原料と鮮度へのこだわりこそが、浜口水産のおいしさの要

魚本来の旨味が生きている

仕入れた大量の魚をさばくために一部機械化しても、ひとつひとつの作業には、必ず手作業が入る。丁寧さを惜しまず、魚本来の味を最大限に活かすことを追求している。塩は長崎県産の海水塩、地元五島産の海水塩をブレンド。

丁寧さを惜しまず、魚本来の味を最大限に活かすことを追求

新設された工場は、衛生管理も徹底されている。安心安全への配慮はもちろん、おいしさとともにある。

衛生管理も徹底

五島ばらもん揚げ

五島の家々では伝承されてきた手作りのすり身揚げがある。それを今に伝えるべく商品化。一般的な練り製品にほとんど使用されているでん粉を使用しない『無でん粉製法』。鯵を主体にした黒。えそを主体にした白。魚本来の味とジューシーな口当たりを楽しめる、浜口水産の看板商品。

五島ばらもん揚げ
一般的な練り製品にほとんど使用されているでん粉を使用しない『無でん粉製法』
えそを主体にした白

自社サイトで調理レシピを紹介。そのままで、煮物で…マンネリ化しがちな練り物のアレンジを様々なアプローチで紹介。作ってみたくなること間違いなし。

浜口水産ホームページ
浜口水産社屋

写真協力:離島振興地方創生協会

生産者概要Producer overview

生産者名 株式会社 浜口水産
代表者 代表取締役社長 雜正秀
所在地 〒853-0201 長崎県五島市富江町富江357-230
電話番号 0959-86-0032
ウェブサイト https://www.goto-maki.net/
生産品目 練物

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