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愛媛県・大洲市 大洲ええモンセレクション

いわな荘

1日1組限定大自然の隠れ家民宿のおいしいおすそわけ

いわな荘

愛媛県大洲市、山に囲まれた谷間にある、1日1組限定の隠れ家民宿。清流のせせらぎ、小鳥のさえずり、自然の豊かさを肌で体感できるいわな荘。養殖場からスタートしまもなく創業40年を迎える。気兼ねしないアットホームな雰囲気で、安心安全で新鮮な川魚を多くの人に食べてもらい、美味しい笑顔になってほしい…そんな想いを大切にしている。宿泊客へと振る舞う食の中から、あまごの甘露煮、ゆねり(ゆずのマーマレード)を今回ご紹介する。

あまご

「あまご」とは日本だけに生息するサケ目サケ科に属する魚で、海や湖にいるのはサツキマス、河川に残ったのがアマゴと呼ばれている。ヤマメと姿が食味がほとんど同じだが、アマゴは脇腹に赤い斑点があることで見分けがつく。アマゴの身肉は薄くサケのようなサーモンピンク。わずかに川魚の香がするが、あっさりとクセのない旨味のある味わいが特徴。

河辺で一番高い雨乞山から注ぎ込む渓谷の冷たく清らかな水をひき、自然環境に近い状態で大切に育てた「あまご」

いわな荘では、河辺で一番高い雨乞山から注ぎ込む渓谷の冷たく清らかな水をひき、自然環境に近い状態で大切に育てた「あまご」。手作業で竹串に1本1本さし、炭火で炙り、代々受け継いだ製法と味で丁寧に仕上げている。

レ手作業で竹串に1本1本さし、炭火で炙り、代々受け継いだ製法と味で丁寧に仕上げ

食品添加物は使用せず、手間暇かけて仕上げた甘露煮は絶品!骨まで柔らかくまるごと食べれる。

あまごの甘露煮

ゆねり

ゆねり…太陽の光をたっぷり浴びた柚子の皮を甘く似た手作り和風マーマレード。愛媛県・大洲では昔から「ゆねり」と呼び親しまれている郷土料理。熟した柚子の実の皮だけを使い、砂糖を加え絶妙な火加減でねりあげたマーマレード。

ゆねり
いわな荘

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生産者概要Producer overview

生産者名 いわな荘
代表者 中津 博文
所在地 〒797-1608 愛媛県大洲市河辺町北平2455
電話番号 0893-39-2254
ウェブサイト https://www.iwanasou.jp/
生産品目 あまごの甘露煮、ゆねり

この生産者の商品Item list

  • いわな荘 あまごの甘露煮 2尾 常温便

    いわな荘 あまごの甘露煮 2尾 常温便

    1,750円(税込)