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愛媛県・大洲市 大洲ええモンセレクション

末廣製菓

伝統の進化…饅頭なのに饅頭じゃない

末廣製菓

『唐饅頭』とは、江戸時代の初め長崎においてオランダ人から製法が伝授。その後南予地域まで伝わり、現在まで地元で愛されいる名物菓子のひとつ。2015年から唐饅頭製造を引き継いだ末廣製菓さん。1枚1枚丁寧に作り上げた、素朴でどこか懐かしい味を是非ご賞味頂きたい。

唐饅頭

末廣製菓では、厳選された原材料と引き継いだ製造方法でサクッとした独特の食感にこだわって製造している。

厳選された原材料と引き継いだ製造方法でサクッとした独特の食感

手仕事

厳選した原料を使い、生地作りからはじまる。その日の気温や湿度を見定め配合していく。その後生地を手で丸め、型どりをし、製品の形にする。そこから、銅板→オーブンで焼き上げ、更に乾燥させる。これが、サクッとした食感を生みだす秘訣。1日多い時では、900枚を丁寧に焼き上げる。

国産小麦粉を中心に厳選した原料を使い、生地作りからはじまる。その日の気温や湿度を見定め配合していく。その後生地を手で丸め、型どりをし、製品の形にする

うまく丸めることができるようになるには3年程かかるそうだ。熟練の技。

うまく丸めることができるようになるには3年程かかるそうだ。熟練の技。
焼き上げる

愛媛県産の柚子を使用した柚子味と、黒糖餡の黒糖味の2種類。口に含んだ時の香ばしさ、その後に来るまろやかな甘みと口どけ…素朴だが、懐かしい味。

柚子を使用した柚子味と、黒糖餡の黒糖味の2種類
末廣製菓

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生産者概要Producer overview

生産者名 末廣製菓
代表者 末廣 知昭
所在地 〒795-0021 愛媛県大洲市平野町野田乙702-4
電話番号 0893-23-2211
FAX 0893-23-1007
生産品目 唐饅頭

この生産者の商品Item list

  • 末廣製菓 手焼き唐饅頭 8枚+2枚セット 常温便

    末廣製菓 手焼き唐饅頭 8枚+2枚セット 常温便

    1,296円(税込)