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滋賀県・高島市

共立

「発酵するまち」から新しい漬け物を提案

10% I am 次世代漬物

「発酵するまち、高島」。日本酒や酢、醤油、味噌、そして名物の鮒寿司など、滋賀県高島市ではさまざまな発酵食品作りの伝統が息づいている。株式会社共立(ともだち)はその豊かな食文化に注目。先人の知恵を生かしながら、次世代にも受け継がれていく「新しくておいしい漬け物」の開発に励んでいる。

次世代漬け物「10%Iam」

次世代漬け物「10%Iam」

「10%Iam(テンパーセントアイアム)」は、現代の食生活に求められる漬け物の可能性を提案する発酵食品のブランド。

コンセプトは「植物性乳酸菌と仲良く暮らす」。植物性乳酸菌の活動を止めないように、合成着色料・合成保存料・化学調味料は使用しない。発酵の力で調理することで、素材本来の味が引き出されるのだ。

10%Iamが届けたい、5つの想い

「第一に 美味しくありたい」

乳酸菌や麹菌など「人の仲間」として活動する微生物のチカラを借りて、現代の食卓で求められる美味しさを追求します。

「発酵の謎に挑みたい」

発酵食品が体に良いという事が医学的に証明されつつ有りますが、まだまだ分からない事もたくさんあります。最先端の考え方を踏まえた商品作りを目指します。

「食材の可能性を引き出したい」

可能な限り添加物等を使わない食品加工を目指し、人の体づくりに役立つ食材の栄養素をシンプルに引き出す発酵食品をご提供します。

「イメージを越えてゆきたい」

「菌」という言葉の持つネガティブなイメージ。「漬物」という言葉の持つ古風なイメージ。既にある固定概念を覆す新しい発酵食品を提案します。

「食文化をつないでゆきたい」

日本あるいは世界各地で伝えられてきた食文化の知恵を応用した商品作りと、その魅力を情報として発信してつないでゆきます。

次世代漬け物「10%Iam」マリネ
次世代漬け物「10%Iam」サラダ

従来の「漬け物」や「発酵食品」のイメージを覆すような、カラフルに瓶詰めされた製品がたくさん揃う。
特に人気が高く、初めての人におすすめなのは「お酒に合うセット」と「ごはんに合うセット」だ。

お酒に合うセット

「10%Iam お酒に合うセット」
ご飯に 塩麹漬けサーモン/鯖の醸しリエット/漬け物の米油漬け 奈良漬けとチーズとケール

漬け物の米油漬け 奈良漬けとチーズとケール

漬け物の米油漬け 奈良漬けとチーズとケール

「10%Iam ごはんに合うセット」

「10%Iam ごはんに合うセット」
ご飯に 塩麹漬けサーモン/ご飯に ごぼうと紫蘇の南蛮味噌/無添加のコチュジャン

ご飯に ごぼうと紫蘇の南蛮味噌

ご飯に ごぼうと紫蘇の南蛮味噌

パッケージもおしゃれ

パッケージもおしゃれで、健康と美容を気遣う人へのギフトとしても喜ばれている。昔ながらの珍味である奈良漬や鯖の「へしこ」なども気軽に取り入れやすく、これまであまり発酵食品に触れる機会のなかった人も「食」の楽しみ方が広がっていくだろう。

生産者概要Producer overview

生産者名 株式会社共立
代表者 運営統括責任者 平井 俊旭
所在地 〒520-1401 滋賀県高島市朽木市場747
電話番号 050-7120-8736(商品に関するお問合せは、お問合せフォームからお願いします。)
ウェブサイト https://10iam.shop/
生産品目 漬け物

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