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シーライフ のどぐろ干物 約270g・1尾 冷凍便 シーライフ のどぐろ干物 約270g・1尾 冷凍便 シーライフ のどぐろ干物 約270g・1尾 冷凍便 シーライフ のどぐろ干物 約270g・1尾 冷凍便 シーライフ のどぐろ干物 約270g・1尾 冷凍便 シーライフ のどぐろ干物 約270g・1尾 冷凍便
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商品番号:K01SEA-015

シーライフ のどぐろ干物 約270g・1尾 冷凍便

4,320 円(税込)

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商品説明Item description

浜田の最高級魚。地元漁師の誇り「のどぐろ」
 

正式名称および関東地方では「アカムツ(赤鯥)」。口の中が黒いことから「ノドグロ(喉遏法廚箸いμ召覇本海側では昔から呼ばれています。
水深100-200mほどの深い海に生息し、大型のものは全長約40cm程にもなります。昭和〜平成中期にかけて「ノドグロ」は比較的安価で島根ではカレイやフグに隠れた存在でしたが、近年ではメディア露出が増え、大人気高級魚として全国でその価値が定着しています。最大の魅力は、脂のノリ具合にあり、「白身のトロ」と称されるほどとろけて、旨味は濃く、口いっぱいに甘さが広がります。身が柔らかいため干物にすると旨味が凝縮され、噛みしめる旨さが広がります。

年間通して美味しい「ノドグロ」ですが、旬は秋から冬になります。島根県では「プライドフィッシュ(魚を知り尽くした地元漁師たちが自信を持って勧める魚)」に登録されています。水揚げ量が少ないため「幻の高級魚」「赤い宝石(ルビー)」というフレーズもあり、時期によってはキロあたり1万円を超し、北海道でとれるキチジ(キンキ)と並ぶ超高級魚です。主に、煮付け、干物、刺身、寿司などで食べられています。


浜田市が誇る特選水産ブランド「どんちっち」。
 

どんちっちとは、島根県浜田市が誇る「地元水産ブランド」。「浜田市ブランド化戦略会議」によって平成14年よりブランド発足しました。
低迷する魚価の向上や地元水産業の活性化を目指し、首都圏での販売活動や、次世代の担い手として地元学生への教育などの取り組みを続けてきました。そもそもどんちっちという用語は、令和元年に日本遺産にも認定された郷土芸能「石見神楽(いわみかぐら)」の幼児言葉でお囃子の音が「どんちっち、どんちっち」と聞こえてくることに由来があります。
どんちっちあじ、どんちっちノドグロ、どんちっちカレイの3つの魚種が基準が設けられ、「どんちっち3魚」としてブランドしている。その中でもノドグロは、沖合底引き網漁業で捕獲されたノドグロのうち、80g以上のサイズで禁漁明けの8月〜翌年5月の間に漁獲されたものと定めている。

脂のノリが違います!!
下記表にて、浜田港で水揚げされたノドグロの脂質含有量の違いを見てください!マグロに近い値!!
 


新鮮な素材の旨味を味わう、極上の伝統食「干物」。

最もお薦めしたい食べ方!のどぐろの干物(一夜干し)
ノドグロの特徴である脂がのったジューシーさが最大化され、見た目ほどしつこさやクセもなく、上品な口当たりになります。
そもそも干物は、魚の水分を乾燥によって減らすことで、貯蔵可能なように加工した水産加工品です。
ノドグロのように脂質や水分が多く、身質が柔らかい魚は表面に軽く膜が貼る程度、風当たりの良いところにさらすことで、余分な水分(臭み)が抜け、身の奥深くに旨味が凝縮されます。
作る際のこの工程が、干物を焼いたときに表面はパリッと香ばしく、中身はふわっとジューシーに仕上がる訳です。
 
 


シーライフの干物の特徴は?

ゝ港からの地理的な近さを生かした鮮度管理の徹底
健康を意識した控えめの塩分と化学調味料の無添加
4波直ι覆暴をつけることなどできないという使命感!!

 
 

産地から作りたてを直接お贈りさせていただきます。

調理例
 
 

商品詳細Item details

[内容量]
約270g

[原材料名]
のどぐろ(アカムツ)(浜田産)、食塩

[アレルゲン]
なし

[賞味期限]
製造日より90日

[保存温度帯]
要冷凍(−18℃以下)

[発送日の目安]
ご注文日より4日

[栄養成分表示(100gあたり)]

エネルギー:247kcal
たんぱく質:14g
脂質:19g
炭水化物:2.6g
食塩相当量:1.2g

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